来（lái）源（yuán）：广州日（rì）报

       中医养（yǎng）生（shēng）最讲究用食疗养好脾胃。自（zì）然的产（chǎn）物是最适合脾胃的“补品”。目（mù）前正值（zhí）盛夏，高温多雨的天气（qì）之下如何补足身体流（liú）失的津液水（shuǐ）分（fèn）？潮湿闷热的天气下困顿又睡不好怎（zěn）么办？什么东西比冰冻（dòng）饮料（liào）更（gèng）解渴消暑？

  广（guǎng）东省中医院岭南补土（tǔ）学术（shù）流派学术（shù）带头人卢传（chuán）坚（jiān）教授结合岭南夏（xià）天特点，给大家介绍三种天然中药（yào）材的食养妙（miào）用，快来了（le）解一下（xià）。

  乌梅： 消暑止（zhǐ）渴 冰镇不如（rú）“酸敛”

  夏天（tiān）炎（yán）热难耐时，酸梅汤最是解渴（kě）。运动之后（hòu）出一身汗，捧着碗（wǎn）一口口抿，每（měi）喝一口渴就少（shǎo）一分，喝完一碗，遍（biàn）身大汗都收了，整个（gè）人顿时觉得清（qīng）凉，“降（jiàng）温”效果一点不输给冰镇饮料。酸梅汤的这种作（zuò）用，主要归功于汤里几种酸味的药（yào）材，尤其是乌梅。

  酸梅汤所（suǒ）用的乌梅，不是我们平时所（suǒ）吃（chī）的“梅干”，而是要到药（yào）铺（pù）里（lǐ）才能买到的材料。用（yòng）它熬成的梅汤（tāng），才（cái）具有止渴（kě）生津的功（gōng）效。

  乌梅治疗（liáo）“口渴”的作用原理很特别。生津解渴（kě）的（de）药（yào）材中，多数（shù）是滋阴类的，例如麦冬、玉竹、熟（shú）地等等（děng），干瘪瘪的乌梅既没有（yǒu）这（zhè）些药材的甜味，吃起来也不像它（tā）们那么水润，却能让口舌（shé）里涌出津液来，这就是“酸敛”的作用。

  尤其在夏季（jì），人们的口渴是因（yīn）为汗出太多，津气消耗所致，乌梅能够快速地收（shōu）敛散在外头的气血，使津液“重（chóng）回”体内（nèi），止渴效果与众不（bú）同。

  卢传坚教授表示，酸梅汤确实有很好的解暑功效（xiào）。高温的季节里，人总（zǒng）容易觉得（dé）身上摸（mō）起来发热发烫，呼出来的（de）气也（yě）是热的，但量了体温往往又是（shì）正常的，这就是“暑热（rè）”。而乌梅的（de）“酸（suān）敛”，能够收敛体表的“虚热”，因此喝完酸梅汤，人就会觉（jiào）得（dé）非常（cháng）舒（shū）服。

  而且（qiě）这种酸敛法，和冰镇饮料的（de）“寒降”还不一样，既避免了寒凉伤及脾胃，又能减少夏季元气的消耗，是充（chōng）满中医智（zhì）慧的“消暑法”，特别适合脾胃虚弱的老（lǎo）人小孩喝。在这个（gè）烈日炎炎的（de）夏季（jì）里，不妨用起来。

  麦冬：滋阴（yīn）润肺 清心（xīn）助眠最（zuì）有效

  盛夏的雨水，带来的可不一定是（shì）清凉，而（ér）是高（gāo）温（wēn）与潮湿（shī）并存的“蒸笼”效（xiào）应。这种情况（kuàng）下（xià），就算开了空调，不少人在（zài）床上翻（fān）来覆去怎么（me）也睡不着，找不（bú）到原因只能归结为天气太热。

  确实，夏季（jì）里阴虚（xū）阳亢（kàng），容易让人“静”不下来。要想“平心静（jìng）气”，就要多给身体提供一些“津液”的（de）滋养。清心除烦的麦（mài）冬，正适合（hé）在这个季节喝上。

  因为麦冬的块根能储存不少养分，即使（shǐ）拔出土，也（yě）不会（huì）像其他小草那（nà）么（me）快枯萎。这富含精华的根部也是入（rù）药的部位，有养阴生（shēng）津，清心（xīn）润肺诸多功效。

  在古代，麦冬也是一种名贵的草药。它味道甘甜，性微寒而（ér）不伤（shāng）脾胃，反有润（rùn）肺胃、降心火的作用。它（tā）能除烦助眠，原理在于“平（píng）衡阴（yīn）阳”：在阳热渐盛的夏季，麦冬补足了体内的“阴分”，相（xiàng）当于在身体里“下”了（le）一场凉透心的雨，自然（rán）令人清爽而平静，可以安然入睡。

  夏（xià）季养（yǎng）生，古人讲究清（qīng）热而不伤阳气，麦冬（dōng）便是上佳的选择。拿上一小撮（8-10克），便可以泡出一壶麦冬（dōng）水，一（yī）整个夏（xià）天（tiān）都拥（yōng）有甘甜（tián）清（qīng）凉的滋润。

  当然，广东人（rén）喜（xǐ）爱的靓（liàng）汤，到了夏（xià）天也别忘（wàng）记多用它（tā）。

  薏苡仁：利（lì）湿止酸（suān）痛 生熟功效不同

  潮湿的岭南气候，常令第一次（cì）来到广东的朋友（yǒu）不（bú）适应，时不时便有浑（hún）身酸痛沉重的感觉（jiào）。

  可以利湿（shī）的薏苡仁，尤（yóu）适合（hé）在夏天的（de）雨季（jì）食用（yòng）。

  本草古籍中记载，薏（yì）苡仁性味甘、淡、凉，归脾（pí）、胃、肺经，主治（zhì）“筋急，拘挛（luán），不可屈伸，久风湿痹”；也就是说，它常用于（yú）治疗筋骨（gǔ）关节的各种（zhǒng）不适（shì）。

  这也是岭南人长期实践的经（jīng）验，虽说化湿（shī）的（de）药材有很多种，但对于感受湿热后出现的（de）四（sì）肢酸（suān）重，薏苡仁是食疗（liáo）的选择。它（tā）特别擅长（zhǎng）处理“藏”在肌肉关节里（lǐ）的湿，用温（wēn）和的方法将水湿“渗透”到（dào）体外（wài），因此有“利湿除痹”的（de）功效。

  薏（yì）苡仁可（kě）以分为生用和（hé）炒用两（liǎng）种方式（shì），生薏苡仁性更凉，适合在炎热的夏季吃，或者用于体（tǐ）质比较（jiào）壮（zhuàng）实的（de）人；炒过后（hòu），薏仁（rén）的性质变温，健脾止泻的效力加强，适（shì）合（hé）给脾胃虚（xū）弱但又有水湿的人吃。

  有些书里还记载着薏苡（yǐ）仁有（yǒu）“排脓”的功效，这（zhè）指的主要是（shì）生薏苡仁。在中医的角度看（kàn），皮肤的（de）红肿（zhǒng）化脓也是“湿热”的一种表现；因此，利湿的薏苡仁也（yě）是在帮助脓（nóng）液的排（pái）出，夏季皮肤容易生疮的人也（yě）不妨一试。不（bú）过，因为它的效（xiào）力柔和，用量要（yào）比一（yī）般药材大一些，每（měi）人（rén）份要用至15-30克以上，才能充分发挥“利湿热”的效果。（记（jì）者周洁莹（yíng） 通讯员（yuán）宋莉萍（píng）、张靓（liàng）雯）